Kas yra išspaudimas?

Maisto perdirbimo išspaudimas susideda iš minkštų mišrių ingredientų, per angą perforuotoje plokštelėje arba štampe, skirtą sukurti reikiamą formą. Tada išspaustas maistas ašmenimis supjaustomas iki konkretaus dydžio. Mašina, kuri verčia mišinį per štampą, yra ekstruderis, o mišinys yra žinomas kaip ekstrodatas. Egaudis paprastai yra didelis, besisukantis varžtas, tvirtai pritvirtinantis stacionarioje statinėje, kurios pabaigoje yra štampas. Kai kuriais atvejais „išspaudimas“ laikomas sinonimu su ekstruzijos virimo būdu, kuris maistą gamina šiluma, nes jis suspaudžiamas per štampą.

Išspaudimas leidžia masiškai gaminti maistą per nuolatinę, efektyvią sistemą, užtikrinančią galutinio produkto vienodumą. Produktai, gaminami per ekstruziją (be tuo pačiu metu virimo), yra makaronai, duonos (krovininiai, duonos lazdelės ir plokščios duonos), iš anksto pagaminta sausainių tešla ir dešros. Produktai, gaminami per ekstruziją, apima daugybę pusryčių grūdų ir paruoštų valgymo užkandžių, konditerijos gaminius, keletą kūdikių maisto produktų, pilno riebaus sojos miltų, tekstūruotų daržovių baltymų, kai kurių gėrimų ir sausų bei pusiau moistinių naminių gyvūnėlių ėdalo. Maisto produktai, gaminami naudojant ekstruziją, paprastai turi didelį krakmolo kiekį.