Pufo kukurūzų gamybos procesas

„Puffcorn“, panašiai kaip kiti pūkuoti produktai, tokie kaip grūdai ir traškiai, apdorojami ekstruzijos būdu virdami per ekstruderį. Tai yra termodinaminis procesas, kai tešla praleidžiama per vamzdelį ir kaitinama tam tikru slėgiu. Tada pūkuotos kukurūzų tešlos produktas yra verčiamas per siaurą angą, vadinamą štampu, ir, kai jis išsiskiria, dėl slėgio ir temperatūros pasikeitimo produktas išsipūtė, todėl pūkuotos kukurūzų tekstūra ir konsistencija.

Įvairias pūkuotų kukurūzų formas ir tekstūras manipuliuoja štampas ekstruderio gale ir naudojamo ekstruderio tipas. Pavyzdžiui, tam tikros rūšies krakmolo dydis, reikalingas apdorojimo metu, taip pat priklauso nuo paties užkandžio tipo; Jei pūkuotam užkandžiui reikia smulkios struktūros su mažomis poromis, turėtų būti naudojamas ekstruderis su mažesniu granuliavimu, tuo tarpu traškesniam pūkui reikia didesnės granuliacijos.